災害時も安心！小麦不使用の備蓄と食事〜防災備蓄をゼロから見直した話〜

小麦アレルギーと防災備蓄の現状：支援物資は小麦依存が高い

はじめまして！防災マニア＆小麦アレルギー当事者のUkaが、災害時でも安心して食べられる小麦不使用（グルテンフリー）備蓄の始め方と実践法をまとめました。

小麦アレルギーが分かった瞬間、長年準備してきた備蓄の多くが “食べられない”現実に直面しました。避難所の配布食や炊き出しは、 パン・クラッカー・乾麺など小麦由来の食品が中心になりがちです。小麦を食べられない私たちは、その時に備えられているでしょうか？

コンタミネーション（アレルゲン混入）のリスクに注意

炊き出し等の調理環境では、意図せずアレルゲンが混入する コンタミネーションが起こり得ます。アレルギー当事者にとっては 命に関わるリスクとなるため、自分に合った備蓄を平時から整えることが重要です。

ミネルヴァ

災害時、自宅が無事で危険が無く安全ならば、避難所には行かず、在宅避難という手も。その時に、この備蓄が役立ちますよ。

グルテンフリー備蓄の始め方：ローリングストックで無理なくスタート

「自分に合った備蓄」を始める第一歩が ローリングストックです。普段食べるグルテンフリー食品を少し多めに買い、 古い順に消費→食べた分を補充します。

ローリングストックのメリット

• 賞味期限切れを防ぎやすい（在庫が回転する）
• 災害時にも食べ慣れた味でストレスが少ない
• アレルギー対応食品と相性が良い（少しずつ移行できる）

失敗しない入れ替えルール（簡易チェック）

• 在庫は「同じ棚・同じ箱」にまとめ、新しい物は奥、古い物を手前へ
• 月1回、賞味期限を確認して消費計画に反映
• 買い足しは「いつも食べる銘柄を優先」→非常時にも食べやすい

災害時の主食：米粉麺・豆粉麺の選び方

パスタ・うどんが難しくても、いまは代替主食が豊富です。 米粉麺（ライスパスタ）や豆粉麺（ZENBヌードル）は、 茹で時間が短い製品も多く、熱源と水の節約に役立ちます。

米粉麺（ライスパスタ）

• 小麦不使用で安心。短時間で茹で上がるタイプが非常時向き
• 和洋どちらの味付けにも合わせやすい

豆粉麺（ZENBヌードル）

• 高たんぱく・高食物繊維。栄養を取りつつ満足感が得られる
• ソースの絡みが良く、食べ応えがある

長期保存できるグルテンフリー非常食：アルファ米・米粉パン

白飯・わかめ・ドライカレー・おこわなど、 アルファ米は味バリエーションが豊富です。水またはお湯で戻せ、 スプーン付き製品もあり衛生的に食べやすいのが利点。

米粉パン・グルテンフリー乾パン

• 米粉パンなどは長期保存可能な商品も
• 食べ慣れた甘さ・食感の商品を平時から試しておく

保存年数と保管の注意

• 外装の直射日光・高温多湿を避ける（車載可の製品もあり）
• 数か月に一度賞味期限を確認し、期限の近い順に消費

非常時の栄養管理と副食：たんぱく源・野菜・間食をどう補う？

主食に加えて、副食でたんぱく質・ビタミン・ミネラルも補いたい。

たんぱく源（缶詰・豆類・レトルト）

• 魚・肉・大豆の缶詰は常温で長期保存が可能
• 小麦不使用表示のレトルト（カレー等）を選ぶ

野菜不足の補い方（野菜ジュース・乾燥野菜・サプリ）

• 乾燥野菜は回転消費（ローリング）で鮮度を保つ
• 長期保存には野菜ジュース＋サプリの併用が現実的

非常時の間食（メンタルケアにも）

• 米粉クッキー・SOYJOYなど手軽にカロリー補給できるものを常備
• 甘味はストレス緩和にも有効（食べ慣れた銘柄を）

災害時に役立つポリ袋調理の基本：水と衛生を守る

高密度ポリエチレン袋を使った湯せん調理は、鍋を汚さず洗い物が減るため、 断水時でも衛生的に調理できます。主食・スープ・蒸しパンなどレパートリーも豊富。

必要な道具

• 湯煎調理対応のポリ袋（アイラップ等）
• 大きめの鍋＆底に敷く皿
• カセットコンロ＆燃料
• トングor耐熱手袋

基本手順（安全に作るコツ）

1. 具材と調味料を袋に入れ空気を抜いて結ぶ
2. 湯を沸かし鍋底に皿を敷く→弱～中火で加熱維持（袋が鍋肌に触れないよう注意）
3. 加熱後は清潔なトング等で取り出し、器へ。同鍋で複数品同時調理も可能

今日からできる小さな一歩（まとめ）

いつか来る災害の為に、今、私たちに出来ることは…？

• スーパーでグルテンフリー食品を1点多めに買いローリングを開始
• 米粉麺／豆粉麺＋缶詰＋アルファ米＋野菜ジュースの最小スターターキットを作る
• 週末にポリ袋調理を1品試しておく（非常時の自信になる）

本記事は個人の体験に基づく情報提供です。体質や症状には個人差があるため、 原材料表示の確認や医療・公的機関の指針も併せてご参照ください。

ミネルヴァメモ

次回は、「小麦アレルギーでも安心な防災備蓄の始め方」をご紹介します。保存年数・味・調理手間・コスパを徹底比較しますね。